Denuncia el Sr. Huidobro en su artículo La bella gastronomía está triste, con su maravillosa prosa lírica, que últimamente se deja ver un, cito textualmente, avaricioso y egoistón afán dinerario en el mundo gastronómico y que esto le produce una boba, pero inevitable sensación de tristeza, yo comparto el mismo sentimiento, más aún cuando siendo parte directa del sector, poco puedo hacer para remediarlo. Pero no nos lamentemos ahora y analicemos como hemos llegado a esta situación de incontenible melancolía.
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Cookin’Up busca comprender como nuestra especie ha ido modificando su forma de alimentarse, porqué lo ha hecho, como se han interconectado y compartido materiales y conocimientos los distintos pueblos de La Tierra y cómo influyen estos cambios en el presente y futuro de mi profesión.
La búsqueda instintiva de alimentos ha sido un hecho indispensable y un factor primordial en la evolución y la historia humanas, tanto es así, que no hay ningún estudio antropológico serio que pueda pasar por alto la dieta de las sociedades que son objeto de este. Lo que comemos, nos relaciona directamente con el ecosistema que habitamos y deja una huella imborrable en nuestra herencia cultural.
He andado muchos caminos he abierto muchas veredas he navegado en cien mares he atracado en cien riberas Antonio Machado (1875-1939) Siempre que leo estos versos, no puedo evitar sentir un cierto alivio, alivio al entender que mi forma de ver la vida no queda muy lejos del prisma con […]
Dicen que nadie es profeta en su tierra y sinceramente, yo no creo que haga falta, nuestra tierra es un lugar compartido que evoluciona de manera natural empujada por sus propias contradicciones y la conciencia colectiva, no necesita de voces iluminadoras que dirijan ese proceso. Hace ya ocho meses que […]
Sin ánimo de hacer proxenetismo de la recurrente expresión ¡Mira tu DNI! y ni mucho menos entrar en discusiones socráticas, me pregunto ¿Es posible la innovación y el mestizaje en la cocina sin que se pierda el legado cultural gastronómico de un pueblo? En mi experiencia personal, sí, pero me […]
¿Conocéis la expresión «Entregar la flor»? Si, exactamente, esa que se refiere a las jóvenes doncellas que ofrecen su virginidad por primera vez al hombre deseado, de acuerdo, posiblemente la última vez que oísteis a alguien hablar así debió ser en una obra de Shakespeare o en alguna pieza teatral […]
No, que no se asuste nadie, no me ha dado por empezar a escribir en latín, ni voy a transcribir ni a opinar aquí sobre los escritos estoicos de Marco Aurelio, entre otras cosas porque no he tenido, valga la redundancia, el estoicismo de leerlos, no. Voy a reflexionar en […]
Hoy tengo el gustazo de compartir con todos vosotros una bonita historia llena de vino. Se trata de “Copa llena”, el cuento ganador de la III Edición del certamen de Cuentos Cortos sobre el vino (www.facebook.com/CCCsobreelvino), que organiza el Club de Cata California. Gabriela V. Velázquez (@RelatosCortosGV),su autora, relata una […]
Este post supone para mí un gran reto, porque me toca mucho el alma, porque son mis platos favoritos, porque el Mediterráneo retumba en mis orejas y corre por mis venas, porque es escribir sobre lo que quizá es la elaboración más antigua y […]