Denuncia el Sr. Huidobro en su artículo La bella gastronomía está triste, con su maravillosa prosa lírica, que últimamente se deja ver un, cito textualmente, avaricioso y egoistón afán dinerario en el mundo gastronómico y que esto le produce una boba, pero inevitable sensación de tristeza, yo comparto el mismo sentimiento, más aún cuando siendo parte directa del sector, poco puedo hacer para remediarlo. Pero no nos lamentemos ahora y analicemos como hemos llegado a esta situación de incontenible melancolía.
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“Existe, de hecho, jueces, una ley no escrita, sino innata, la cual no hemos aprendido, heredado, leído, sino que de la misma naturaleza la hemos agarrado, exprimido, apurado, ley para la que no hemos sido educados, sino hechos; y en la que no hemos sido instruidos, sino empapados” Cita atribuida […]
Hace unos años, Cookin’Up, cambió su nombre temporalmente por el de Caldo Corto en un intento de repensar y reinventar lo que había sido la primera fase de mi experiencia como blogger . Se trataba de hablar más de cocina y gastronomía desde un punto de vista más profesional y menos […]
No, que no se asuste nadie, no me ha dado por empezar a escribir en latín, ni voy a transcribir ni a opinar aquí sobre los escritos estoicos de Marco Aurelio, entre otras cosas porque no he tenido, valga la redundancia, el estoicismo de leerlos, no. Voy a reflexionar en […]
Siempre es una suerte poder encontrar gente con la que puedes sincronizar rápidamente, entre otras cosas, porque no pasa muy a menudo, así que cuando aparece la oportunidad, lo más aconsejable es aprovecharla. Hacen falta muy pocos segundos para saber realmente si la persona que […]
Es costumbre (y muy buena, por cierto) en un gran número de restaurantes, que aprovechando la mayor afluencia de clientes, los gerentes, ofrezcan a sus chefs un pequeño espacio creativo personal añadiendo a su oferta dos o tres platos elegidos a discreción del mismo, que no necesariamente han de seguir […]