La cocina al vacío, la conservación de las carnes
Este es el tercer artículo que dedico a la cocina al vacío. En los dos anteriores he analizado el equipamiento básico necesario, las medidas de […]
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un sistema de cocina al vacío en tu restaurante. Ahora nos toca un estudio económico sobre como esta forma de trabajar, incide directamente y de […]
El primero de una serie de artículos sobre la cocina al vacío donde analizamos sus ventajas y su rentabilidad, así como su seguridad
En noviembre de 2021 subía al canal de YouTube un vídeo en el que hablaba sobre la importancia de hacer y mantener una correcta gestión […]
las empresas de consultoría serias cuentan con profesionales muy experimentados que han ejercido en distintos tipos de negocios con distintas líneas de trabajo, algo que […]
Os presento el proyecto de José Carlos Mateos, una genial aplicación de gestión de APPCC, olvídate de los tediosos cuadernos y de perder horas rellenándolos. […]
Denuncia el Sr. Huidobro en su artículo La bella gastronomía está triste, con su maravillosa prosa lírica, que últimamente se deja ver un, cito textualmente, […]
Un recorrido por los últimos años de carrera profesional. Cocina y yo.
Uno de mis principales referentes profesionales, Santi Santamaría i Puig Os dejo el enlace al post de sobre su figura y su literatura.
Las redes sociales se han convertido en una herramienta fundamental para la difusión de tus logros y éxitos profesionales, aprovecharlas adecuadamente para conseguir un nuevo […]
Auguste Escoffier 1846-1935, posiblemente el cocinero más influyente de todo el siglo XX, cambió para siempre la forma de trabajar en las cocinas de todo […]