De gazpachos…
Este post supone para mí un gran reto, porque me toca mucho el alma, porque son mis platos […]
Sábanas ajenas, Borgoñas a orillas del Duero… y una ratafía catalana
Mentiría si dijese que mi trabajo me permite viajar y rozar sábanas ajenas cada noche en un puerto distinto-¡ya me gustaría!… Alguna cata, congreso y […]
De Potajes, de Gazpachos y de Sol
Mi linaje sabe un cacho de potajes, de gazpachos y de sol, de higos chumbos, de rabietas, han llenado las cunetas con sudor… […]
Palabra de Cocinero
Así se titulaba el primer libro de Santi Santamaría que llegó a mis manos, una recopilación de los artículos […]
Si tú me dices ven, lo dejo todo… Menos los vinos de Jerez
“Lo importante no es ser alto, lo importante es estar a la altura”. Esta frase me viene al pelo no solo por mi […]
Con Aires Nuevos… Entre Vides y Cazuelas
Siempre es una suerte poder encontrar gente con la que puedes sincronizar rápidamente, entre otras cosas, porque no pasa muy […]
Spanish History X (Cartas desde la izquierda)
Soy cocinero, es cierto, trabajo en el sector de hostelería y turismo, sector en el que impera lo norma no escrita en […]
Porque mi niñez sigue jugando en tu playa
Ruego se me permita la licencia de usar este verso de Serrat para encabezar las letras que hoy escribo. Nadie mejor que el Noi del Poble […]
Procesos de Creación Culinaria… En tiempo real
Es costumbre (y muy buena, por cierto) en un gran número de restaurantes, que aprovechando la mayor afluencia de clientes, los gerentes, ofrezcan a sus […]
Mamá, quiero ser artista (Si no tengo que trabajar muchas horas… y tengo los fines de semana libres…)
Son muchos días los que me pregunto que es lo que empuja a nuestros mozalbetes a querer empezar una carrera profesional como cocineros cuando se […]
Cocinar en tiempos Revueltos
Ha transcurrido mucho tiempo desde la última vez que me propuse volver a escribir sobre cocina y gastronomía, esto ha ocurrido por varias razones, la […]