Symbio: la herramienta de software que nació de las bases de una cocina real

Por Rafael da Silva · Chef Ejecutivo · Fundador de Cookin’Up · Creador de Symbio

Empecé en la cocina con 17 años. Hoy tengo 50.

Treinta y tres años de oficio dan para mucho: cocinas frenéticas, auditorías, aperturas, cierres, temporadas de locura, consultorías, formación de equipos, cartas, escandallos, APPCC, proveedores, clientes… y miles de servicios que te enseñan más que cualquier escuela.

Durante todo ese camino, siempre tuve la misma sensación:

las pocas herramientas digitales para cocinas no nacen del oficio, y por eso no entienden lo que pasa dentro de una cocina real.

Y por eso, hace más de veinte años, en 2003, hice algo que en aquel momento parecía una tontería… pero que hoy sé que fue el origen de un verdadero software de gestión de cocinas.

2003: el primer Symbio — un archivo llamado “base de datos Rafa da Silva.mdb”

En 2003 yo no era chef, ni consultor, ni director de cocina. Era un ayudante de cocina con muchas ganas, que solo quería ordenar sus recetas de manera eficiente para trabajar mejor. No tenía grandes recursos. No tenía grandes herramientas. Tenía ilusión, oficio… y un ordenador viejo con Microsoft Access. Así nació mi primer sistema: un archivo llamado “base de datos Rafa da Silva.mdb”.

Era algo muy simple:

una tabla de ingredientes,
un formulario de recetas base,
y otro de platos terminados.

Nada más. Pero era mío. Funcionaba. Me ordenaba la cabeza. Y sobre todo, resolvía un problema real de cocina. Ese archivo de Access fue creciendo conmigo. Cada vez que aprendía algo nuevo, lo añadía. Cada vez que veía un fallo en una cocina, lo corregía en mi sistema. Cada vez que hacía consultoría, lo mejoraba. Sin saberlo, estaba construyendo el embrión de Symbio. La primera semilla.

2026: Symbio ya no es un archivo — es una plataforma profesional

Después de décadas trabajando en cocinas reales, de ver cómo los equipos sufrían por falta de herramientas, de hacer consultoría con sistemas que no estaban pensados para cocina, de vivir auditorías con documentación dispersa, de ver cómo se perdía dinero por falta de control…

Aquel pequeño archivo de Access había crecido hasta convertirse en toda una herramienta de gestión para mi trabajo diario, recetarios cartas, un sencilla calaculadora de recetas y sistema simple para la gestión de las consultorías que que me encargaban, pero no era útil fuera de mi ordenador ni podía compartir estos avances con nadie.

Así que me dije:

“Ya está. Voy a convertir mi sistema en una herramienta profesional.”

Y así nació Symbio.

No nació en un despacho. Nació en cocinas reales. Nació en servicios frenéticos. Nació en auditorías. Nació en la necesidad de tenerlo todo claro, ordenado y accesible.

Symbio es la evolución natural de aquel archivo llamado “base de datos Rafa da Silva.mdb”. La versión moderna, visual y profesional de un sistema que lleva más de veinte años creciendo contigo y conmigo.