{"id":95,"date":"2014-04-14T15:07:00","date_gmt":"2014-04-14T15:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rafacookinup2016.wordpress.com\/2014\/04\/14\/cocinar-en-tiempos-revueltos"},"modified":"2014-04-14T15:07:00","modified_gmt":"2014-04-14T15:07:00","slug":"cocinar-en-tiempos-revueltos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookinup.es\/index.php\/2014\/04\/14\/cocinar-en-tiempos-revueltos\/","title":{"rendered":"Cocinar en tiempos Revueltos"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align:justify;\">\n<div>\n<p>Ha transcurrido mucho tiempo desde la \u00faltima vez que me propuse volver a escribir sobre cocina y gastronom\u00eda, esto ha ocurrido por varias razones, la falta de tiempo en algunos momentos, decisiones personales en otros, pero sobre todo ha habido un motivo sustancialmente importante: como en un momento tan dif\u00edcil como el que se vive en much\u00edsimos hogares en que las necesidades nutritivas b\u00e1sicas se cubren a duras penas, es posible hablar de buena cocina y de grandes productos sin que atufe a snob de medio pelo ni a gastro-intelectual insoportable.<\/p>\n<p>Ya nos lo avisaron, corren malos tiempos para la l\u00edrica (ignoro si fueron buenos alguna vez), y es que cuando la bossa no sona&#8230; La gente se encabrona, los actos po\u00e9ticos tienen poca cabida entre las notificaciones de impago y embargo, las putadas del Euribor y la incertidumbre de los cada vez m\u00e1s largos finales de mes. Yo que, como Celaya, maldigo la poes\u00eda concebida como un lujo cultural por los neutrales, los que lav\u00e1ndose las manos se desentienden y evaden, he decidido a desentumecer las teclas mi ordenador y correr el riesgo de acabar con seguridad metiendo la pata en alguno de los comentarios que pueda plasmar aqu\u00ed, cosa que suele suceder casi siempre que mi lengua es capaz de engarzar con los err\u00e1ticos impulsos el\u00e9ctricos que circulan en el interior de mi cabeza (jodida sinapsis&#8230;).<\/p>\n<p>Con la acuciante crisis econ\u00f3mica y social que vivimos, el capitalismo m\u00e1s fr\u00edo y salvaje ha sabido asestarnos su golpe m\u00e1s certero y mortal en una maniobra magistralmente orquestada y ejecutada, ha sido capaz de cercenar de un solo tajo el sustento diario de nuestras familias, con la inevitable consecuencia de hacernos dependientes de unos mercados que, al igual que ocurre con la esposa del detective Colombo, todos hemos o\u00eddo hablar de ella pero, nunca nadie la ha visto; esos mismos mercados que rigen y deciden cual es el valor de nuestra existencia tomando como \u00fanica referencia el coste de los cotizables y el beneficio que de ellos se obtiene gracias al consumo que de su parte se impone, ha dejado fuera de combate a los peque\u00f1os productores que se esfuerzan en sobrevivir con unos m\u00e1s que ajustados m\u00e1rgenes que, en ocasiones, no se pueden considerar ni tan siquiera como salario. Son precisamente estas peque\u00f1as entidades las que podr\u00edan servir de ejemplo en tiempos tan convulsos como estos, su apuesta por una calidad sostenible deber\u00eda ser muestra para las grandes multinacionales que se dedican a expoliar materias primas en pa\u00edses del tercer mundo, favoreciendo y aprovech\u00e1ndose del empobrecimiento de los mismos; estos trabajadores, aut\u00f3nomos en muchos casos y peque\u00f1as explotaciones familiares en otros, pagan un precio justo en origen por los materiales que utilizan en sus procesos productivos&#8230;<br \/>No voy a dar aqu\u00ed ninguna diatriba acerca de las bases en las que se deber\u00eda sustentar un comercio justo y sostenible, ese trabajo corresponde a otras personas, de lo que trata este art\u00edculo es de como se est\u00e1 traduciendo toda esto en nuestros lugares de trabajo; la mayor\u00eda han sido convertidos en proyectos de apariencia sin contenido, en lugares donde, ejecutar nuestro oficio, est\u00e1 subordinado a satisfacer a pijos de bajo coste, es decir, personajes que siendo unos \u00abpelaos\u00bb, tienen la necesidad de reunirse en el local de moda oportuno y sin ning\u00fan complejo torturar la mente y el espacio del camarero que intenta atenderle, haciendo gala de una extensa a la vez que est\u00fapida capacidad cr\u00edtica y anal\u00edtica mientras que diserta sobre la cantidad y tama\u00f1o de ojos que deber\u00eda tener la cu\u00f1a de queso que como cortes\u00eda le ofrece la casa&#8230;<br \/>Como digo en el t\u00edtulo de este post, son tiempos revueltos, tiempos en los que agudizar la inteligencia se impone y afilar el verbo es imperativo porque, tarde o temprano todo esto pasar\u00e1.<br \/>No por nada fuimos los mejores y aunque en la vor\u00e1gine de estos d\u00edas nos cueste verlo, quiz\u00e1 nunca dejamos de serlo<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear:both;text-align:center;\">[youtube https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=F09Udbb2Y48&amp;w=560&amp;h=315]<\/div>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ha transcurrido mucho tiempo desde la \u00faltima vez que me propuse volver a escribir sobre cocina y gastronom\u00eda, esto ha ocurrido por varias razones, la falta de tiempo en algunos momentos, decisiones personales en otros, pero sobre todo ha habido un motivo sustancialmente importante: como en un momento tan dif\u00edcil como el que se vive [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3],"tags":[34,42,47,108,164,166],"class_list":["post-95","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cookinup","tag-cocina","tag-compromiso","tag-cookinup","tag-lirica","tag-social","tag-sostenible"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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